RIQUÍSIMO - ARROZ CON CALAMAR

ARROZ CON CALAMAR

Ingredientes para 2 porciones:

Tentáculos de 2 calamares

Ralladura de 1 limón

Jugo de medio limón

2 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 trozo chico de morrón verde (opcional)

1 vaso pequeño de arroz doble (o arroz bomba)

3 vasos de caldo (de pescado, si es posible)

1 chorro de vino blanco

Tomillo

Perejil picado

Sal, pimienta y aceite de oliva

Instrucciones:

Picar la cebolla y laminar el ajo. Saltearlos en un chorrito de aceite de oliva hasta que la cebolla se vea transparente. Agregar, si le pusiste, el morrón verde picado bien fino.

Agregar los tentáculos de calamar, picados en trozos bien chicos (de 1 centímetro aprox.) y cocinar hasta que se vean más blancos.

Incorporar el chorro de vino y revolver, a fuego fuerte hasta que reduzca y deje de salir olor a alcohol.

Incorporar el arroz sin líquido y cocinar, removiendo, hasta que se vea transparente y brillante.

Agregar la ralladura de limón, el tomillo, sal, pimienta y revolver. Ponele poco tomillo porque no queremos que sea protagonista, apenas una pizca.

Agregar el caldo de golpe, y revolver un par de veces. Cocinar tapado unos 4-5 minutos, hasta que empiece a hervir. Destapar y cocinar destapado.

Cada tanto, revolver. La idea es que quede con bastante líquido y bien cremoso. Ir probando hasta que el arroz esté cocido y al dente. Cuando esté en este punto, rociar con el jugo de medio limón y agregar bastante perejil picado.

Revolver con ímpetu (qué linda la palabra ímpetu) para que quede bien meloso. Servir y comer inmediatamente.

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