RIQUÍSIMO - BUDÍN DE ARROZ Y VERDURAS

BUDÍN DE ARROZ Y VERDURAS

INGREDIENTES  (PARA 4 PERSONAS):

·       1 taza de arroz (blanco o integral)

·       1 cebolla

·       1 zanahoria

·       2 zapallitos

·       3 huevos

·       2 cdas. de queso de rallar

·       1 cda de aceite

Preparación:

Cocinar el arroz en abundante agua y colarlo.

Aparte, lavar, pelar y picar todas las verduras.

Rehogar las cebollas con un poquito de aceite y agregar la zanahoria y los zapallitos. Retirar del fuego y mezclarlo con el arroz.

Agregar los huevos batidos y condimentar.

Volcar la mezcla en una budinera, cubrir con el queso rallado y llevar a horno fuerte por unos 20 minutos (o hasta que la preparación se dore).

Cortar en porciones y servir.

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