RIQUÍSIMO - BURRITOS DE PIMIENTO Y CHORIZO

BURRITOS DE PIMIENTO Y CHORIZO

Ingredientes:

2 tortillas de harina

un pimiento verde mediano

media cebolla morada

80g de chorizo

una cucharita de aceite de oliva

50g de queso gruyere

sal y pimienta negra molida

Preparación:

Vamos a picar la cebolla morada que freímos por un par de minutos en un sartén con el aceite de oliva.

Enseguida desvenamos el pimiento y lo cortamos en trocitos que agregamos a la cebolla.

Dejamos en el fuego, a intensidad media, por unos 5 minutos. Mientras tanto vamos a picar el chorizo e integrarlo a los demás ingredientes. Revolvemos bien y sazonamos con sal y pimienta. Al cabo de 5 minutos más agregamos el queso.

Dejamos en el fuego, ahora baja, por otros 5 a 8 minutos para que el chorizo termine de dorar y el queso gratine bien.

Para finalizar, vamos a colocar una porción generosa de la preparación anterior en una tortilla de harina y a enrollarla para formar nuestros burritos.

Doblamos las puntas y los colocamos en un sartén (puede ser el mismo en el que hicimos el chorizo) engrasado. Los dejamos unos 3 minutos de cada lado y servimos.

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