RIQUÍSIMO - RATATOUILLE

RATATOUILLE

Ingredientes:

1 berenjena

2 zucchinis

2 tomates grandes

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

Aceite de oliva, cantidad necesaria

Sal

Hierbas provenzales (orégano, romero, tomillo, albahaca, etc)

Preparación:

Cortar la berenjena en rebanadas de 1/2 centímetro de espesor, y colocarlas en un colador con sal para que «suden» y pierdan su amargor. Reservar.

Mientras tanto, cortar el resto de las verduras en rebanadas de medio centímetro. Picar el ajo finamente y reservar. Precalentar el horno a 180°C.

Colocar las rebanadas de verduras en espiral en una fuente apta para horno con bordes altos previamente pincelada con aceite, e ir alternando los diferentes tipos de verduras y colores, poniendo las rebanadas en verticalmente comenzando desde el borde de la bandeja hacia el centro.

Por otro lado, mezclar en un bowl unas 3 o 4 cucharadas de aceite con las hierbas provenzales y el ajo picado, y distribuimos este aderezo por encima de las verduras.

Por encima ponemos un poco de sal. Llevar a 180°C, con la rejilla en la parte más baja del horno para que las verduras no se nos doren demasiado por encima.

Cocinar aproximadamente 40 minutos, o hasta que las verduras estén bien tiernas.

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