RIQUÍSIMO - SÁNDWICH CAPRESE

SÁNDWICH CAPRESE

INGREDIENTES:

4 cucharadas de aceite de oliva

15 hojas de albahaca fresca

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/3 taza de piñones

1 diente de ajo

3 rebanadas de pan integral

2 tomates redondos en rebanadas gruesas

4 hojas de lechuga mantecosa

1 bola de queso mozzarella rebanada

INSTRUCCIONES:

Calienta ligeramente el aceite. Viértelo a la licuadora y procésalo junto con las hojas de albahaca, el parmesano, los piñones y el ajo; salpimienta y reserva este pesto.

Asar los tomates con un poco de aceite. Tostar las rebanadas; unta sobre un lado de estas tres un poco de pesto.

Intercala entre los panes algunas de las rebanadas de tomate, mozzarella y lechuga. Servir.

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