RIQUÍSIMO - TAGLIATELLE CON CHAMPIÑONES Y PESTO DE ALBAHACA

TAGLIATELLE CON CHAMPIÑONES Y PESTO DE ALBAHACA

(Ingredientes para 4 personas)

300 g de tagliatelle,

250 g de champiñones,

1 manojo de albahaca,

2 cucharadas de piñones,

aceite de oliva virgen extra,

un diente de ajo,

50 g de queso parmesano,

50 g de jamón serrano en tacos y

un chorro de vino blanco

Pasos

Para hacer el pesto, trituramos en el vaso de la batidora 30 g de hojas de albahaca, 30 g de piñones y 30 g de queso parmesano, añadiendo el aceite necesario para formar una pasta no demasiado espesa. Reservamos el pesto.

Para hacer la salsa de champiñones, los cortamos en cuartos y los salteamos en una sartén con aceite de oliva y un ajo fileteado. Añadimos 3 hojas de albahaca picadas como si fuera perejil, un chorro de vino blanco y los taquitos de jamón, apagando cuando los champis estén tiernos. Reservamos la salsa.

Cocinamos la pasta. Cuando está lista, la escurrimos ligeramente y la mezclamos con el pesto que teníamos reservado. Repartimos la pasta con el pesto en cuatro platos.

Rematamos la receta de pasta, sirviendo los champis sobre cada plato de tagliatelle. Espolvoreamos con el resto de queso parmesano y llevamos a la mesa inmediatamente.

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