Bizcochuelo sin gluten: esponjoso e ideal para rellenar

Ligerísimo, suave y apto para celíacos: este bizcochuelo sin gluten se prepara con pocos ingredientes y sin polvo de hornear. Perfecto para acompañar el mate, el café o para rellenar con tus sabores favoritos, es una opción fácil que siempre sale bien.

Proporción base: por cada 1 huevo, usar 35 g de azúcar y 35 g de almidón de maíz.

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

2 huevos

70 g de azúcar

Esencia de vainilla (a gusto)

70 g de almidón de maíz

Preparación:

Batir los huevos un minuto junto con la esencia de vainilla.

Incorporar el azúcar en forma de lluvia y batir a máxima velocidad hasta llegar a punto letra (que la mezcla permita “escribir” sin desarmarse).

Con batidor de alambre y movimientos envolventes, añadir el almidón de maíz tamizado de a poco. No usar polvo de hornear: el aire incorporado en el batido es suficiente.

Volcar la mezcla en un molde de 18 cm. Llevar al horno apagado, encenderlo y cocinar a 160 °C por 30 minutos.

Dejar enfriar antes de desmoldar. Ideal para cortar y rellenar.