Descubre recetas para aprovechar las cáscaras y restos de verduras en la cocina
Sin lugar a dudas las cáscaras de verduras son una fuente de nutrientes, sabor y creatividad que puedes utilizar para preparar platos deliciosos y originales. Podemos decir que, si cocinas verduras, seguramente te habrás dado cuenta de cómo gran parte de este tipo de alimentos se desperdicia con las cáscaras o los trozos pequeños que no terminamos de aprovechar del todo.
Hay que tener en cuenta que todos estos elementos son ricos en sabor y pueden aprovecharse de formas muy interesantes. Prueba de ello son estas dos recetas que sirven para darle una segunda vida a esas cáscaras y desechos de verduras que usualmente no aprovechamos.
De acuerdo a la opinión de especialistas, para esta receta se pueden utilizar toda clase de cáscaras y desechos de verduras que usualmente no usamos y que son comestibles. Por ejemplo, puedes aprovechar las cáscaras de la cebolla, el ajo, las papas, las zanahorias y similares, aunque también puedes incorporar los recortes de apio, las cebollas, el tomate, el brócoli y todos esos elementos que terminamos quitando de las verduras ya que usualmente no se consumen.
Una forma fácil de aprovechar todos estos recortes y cáscaras es convertirlos en un delicioso condimento. Este se usa como si se tratara de los tradicionales cubos sazonadores de pollo, y prepararlo es bastante fácil. Simplemente corta los restos y las cáscaras que vayas a ocupar y llévalos a un sartén con un poco de aceite.
Estos cubos son muy fáciles de usar: simplemente agrega uno congelado a salsas, caldos y guisados mientras se cocinan. Esto potenciará los sabores de tus preparaciones y les dará un toque bastante delicioso. Toma en cuenta que lo mejor es mantener todos los cubos congelados y solo sacar el que necesitas al momento. Además, te durarán entre dos y tres semanas en buen estado.
Las cáscaras de los ajos y la cebolla a menudo son las partes que más se desechan, sobre todo esas cascarillas exteriores que no suelen aportar nada a las recetas. Sin embargo, pueden convertirse fácilmente en un sazonador en polvo que le puede poner un toque de sabor increíble a todo tipo de cortes y carnes.