Tortitas mendocinas: receta infalible para preparar en casa y disfrutar al mate

En Mendoza, las tortitas son más que un simple acompañamiento: son parte del ritual diario que acompaña desde el desayuno hasta la merienda, siempre presentes en las mateadas y en las charlas familiares. Existen de varios tipos, raspadas; de hoja; de manteca; pinchadas, pero todas comparten ese sabor casero y textura única que conquista paladares.

Si querés animarte a preparar estas delicias saladas en casa, te dejamos la receta tradicional, con ingredientes simples y pasos fáciles para lograr unas tortitas perfectas.

Ingredientes para 16 tortitas

• 1 kilo de harina común 000.
• 500 mililitros de agua tibia.
• 250 gramos de grasa derretida.
• Sal fina a gusto.

Paso a paso

1. Calculá bien las proporciones: por cada 100 gramos de harina, utilizá 50% de agua tibia y 25% de grasa derretida. Por ejemplo, para 1 kilo de harina necesitarás 500 ml de agua y 250 gramos de grasa.
2. En una mesada, hacé una corona con la harina tamizada, agregá la sal y la grasa derretida.
3. Incorporá el agua tibia de a poco y amasá hasta formar una masa suave y homogénea.
4. Dividí la masa en 16 bollitos de tamaño similar y dejalos reposar cubiertos con una bolsa plástica y un repasador durante media hora.
5. Aplastá cada bollito con la palma de la mano, un cortante o un palote hasta formar tortitas. Hacé un corte en el centro para facilitar la cocción.
6. Colocalas en una placa para horno sin necesidad de enharinar o aceitar, ya que la masa contiene suficiente grasa.
7. Horneá a temperatura alta durante unos 20 minutos o hasta que las tortitas estén doradas.

Estas tortitas mendocinas son ideales para acompañar un café caliente o un mate en la media tarde. Si visitás Mendoza, no podés irte sin probarlas, porque forman parte de la identidad y el sabor de la provincia.