La producción de carne vacuna cayó fuerte y el consumo tocó un nuevo récord negativo
La actividad frigorífica vacuna profundizó su crisis durante abril de 2026. De acuerdo con el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el consumo de carne vacuna registró el peor índice histórico y la faena volvió a mostrar una fuerte caída.
Durante el cuarto mes del año se faenaron 960.900 cabezas de ganado vacuno, un volumen 4,6% inferior al de marzo y 15,3% menor al registrado en abril de 2025. En términos absolutos, fueron unas 173.000 cabezas menos que hace un año.
El consumo de carne vacuna marcó un mínimo histórico
El dato más preocupante para el sector fue el derrumbe del consumo interno. Según el informe, el consumo aparente de carne vacuna cayó hasta los 46,2 kilos anuales por habitante, el nivel más bajo desde que existen registros.
La baja interanual fue del 6,8%, reflejando el fuerte impacto que tuvo el aumento de precios sobre el bolsillo de los consumidores argentinos.
Desde el sector explican que la menor oferta de hacienda vacuna es consecuencia de un proceso de liquidación de stock ganadero iniciado en 2023, agravado por los problemas climáticos que afectaron al campo en las últimas campañas, entre ellos sequías e inundaciones.
Menor producción de carne en el primer cuatrimestre
Entre enero y abril de 2026, la producción de carne vacuna acumuló una caída del 7,1% interanual.
En total, se produjeron 926.580 toneladas res con hueso, lo que implicó una reducción cercana a las 71.000 toneladas respecto del mismo período de 2025.
El informe también señala que el consumo aparente durante el primer cuatrimestre alcanzó las 659.280 toneladas, con una contracción del 14% interanual. Esto equivale a unas 107.000 toneladas menos consumidas en comparación con el año pasado.
Las exportaciones de carne vacuna crecieron con fuerza
Mientras el mercado interno se retrajo, las exportaciones mostraron una mejora significativa.
Los envíos de carne vacuna al exterior totalizaron 267.300 toneladas en los primeros cuatro meses del año, un volumen 15,7% superior al registrado en igual período de 2025.
La mejora en las cantidades exportadas y en los precios internacionales impulsó además los ingresos del sector. Solo en marzo, las exportaciones generaron US$ 405,7 millones, un salto del 36,3% respecto de febrero y más del 106% frente al mismo mes del año pasado.
Qué pasó con el precio de la hacienda
En el Mercado Agroganadero de Cañuelas, el precio promedio de la hacienda en pie se ubicó en $3.528 por kilo vivo.
El valor mostró una baja mensual del 4,9% y quedó 7,4% por debajo del pico alcanzado en febrero. Sin embargo, en la comparación interanual todavía acumula una suba del 59,8%, muy por encima de la inflación general.