Suben los precios y crece el consumo: carne vacuna en noviembre
El consumo de carne vacuna en Argentina registró un aumento del 3,4% interanual en noviembre, a pesar de que los precios continúan en alza, según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Actualmente, el consumo per cápita de carne vacuna alcanza 48,3 kilos por año, lo que implica una mejora del 2,3% respecto al promedio enero-noviembre de 2024. El repunte equivale a 1,1 kilo más por habitante, es decir, 2,101 millones de toneladas res con hueso.
Suba de precios y cortes más afectados
En noviembre, los precios de la carne vacuna aumentaron 6,6% mensual, impulsados principalmente por los cortes vacunos. Entre los más destacados:
Asado: +13% mensual ($13.304,75 por kilo)
Nalga: +10,2% ($16.740,11 por kilo)
Carne picada común: +9,5% ($8.018,7 por kilo)
Cuadril: +9,4% ($16.063,71 por kilo)
Paleta: +8,4% ($13.024,15 por kilo)
Hamburguesas congeladas (4 unidades): +2,9% ($5.756,54)
En contraste, el pollo entero bajó 1% mensual, acumulando una caída de 6,8% en cuatro meses ($3.642,98 por kilo).
A nivel interanual, la suba de precios fue aún más significativa: 53,2% en noviembre, frente al 47,3% de octubre. Los cortes que más aumentaron fueron el asado (76,8%), el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). La hamburguesa congelada subió 42,7% y el pollo entero 21,1%.
Producción y exportaciones
En los primeros once meses de 2025, la industria frigorífica produjo 2,881 millones de toneladas res con hueso, prácticamente igual que en 2024.
En noviembre, la producción fue de 245 mil toneladas, una caída del 6,3% respecto a octubre y del 6,7% en comparación con noviembre de 2024.
Por el lado de las exportaciones, las ventas al exterior de carne vacuna disminuyeron 10% interanual, totalizando 779,6 mil toneladas. CICCRA atribuyó esta caída principalmente a la menor demanda de China durante el primer semestre y la reducción de envíos a Israel (-71,6%). En la comparación interanual, las exportaciones totales bajaron 2,4%, afectadas por menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, aunque crecieron hacia Países Bajos y EE.UU., y se mantuvieron estables hacia Alemania, Brasil y España.