La tradicional receta de Europa del Este para comer una carne que se deshace en la boca

Explorar la cocina de Europa del Este es descubrir un tesoro de sabores intensos y platos reconfortantes. Entre estos, la receta de Goulash sobresale como uno de los más emblemáticos.

Originario de Hungría, este estofado ha trascendido fronteras, adaptándose a las cocinas de sus países vecinos con pequeñas variaciones que enriquecen su historia y su sabor. Tradicionalmente servido en momentos de reunión, el Goulash combina carne, vegetales y especias en un plato que es perfecto para calentar el cuerpo y el espíritu en los fríos días de invierno.

Ingredientes del Goulash

• 500 g de carne de ternera, cortada en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cebollas grandes, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 pimientos verdes, cortados en cubos
• 2 tomates grandes, pelados y picados
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cucharada de pasta de tomate

Preparación del Goulash

1. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio.
2. Añade las cebollas y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
3. Incorpora la carne y fríela hasta que se dore uniformemente.
4. Agrega los pimientos y los tomates, y cocina durante unos minutos.
5. Espolvorea el pimentón y el comino, mezcla bien.
6. Añade la hoja de laurel, la pasta de tomate, y sazona con sal y pimienta.
7. Vierte el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición.
8. Reduce el fuego y deja que el Goulash se cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos o hasta que la carne esté tierna.