RIQUÍSIMO - Calamares en su tinta

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:

-     1 kilogramo de calamares

-     2 bolsas de tinta de calamar

-     2 cebollas medianas

-     100 gramos de tomate frito

-     150 mililitros de vino blanco

-     100 mililitros de agua

-     1 cucharada sopera de harina de maíz (opcional)

-     1 pizca de sal

-     3 cucharadas soperas de aceite

Pasos a seguir:

1 Limpiamos los calamares, los cortamos y reservamos. Picamos la cebolla, ponemos una sartén con un poco de aceite y, cuando esté caliente, freímos la cebolla. Una vez que empiece a tomar color agregamos el tomate frito. Removemos todo.

2 Cuando esté el frito añadimos el vaso de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y vertemos el vaso de agua. Sin duda, el vino blanco aporta un sabor increíble a las recetas de pescado, y esta de calamares en su tinta no es una excepción.

3 Dejamos cocinar 5 minutos todo y lo trituramos para que quede una salsa fina.

4 Añadimos la tinta de las bolsitas a la salsa. Si te preguntas cómo se hacen los calamares en su tinta, aquí va mi truco: yo disuelvo la tinta en un vaso con un poco de agua, añado la cucharada de harina de maíz (maicena) y lo agrego a la salsa para que quede espesita.

5 Incorporamos los calamares limpios y cortados en aros no muy grandes. Removemos y dejamos cocinar 15 minutos.

6 Pasado este tiempo probamos de sal, rectificamos y si la salsa está a nuestro gusto ya podremos servir. Si te gusta más espesa la salsa podés añadir un poco más de harina de maíz disuelta en agua. Y listo, un plato que acompaña muy bien con un arroz blanco cocido, una ensalada de tomate o unas papas asadas.

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