Alfajores de Maicena sin TACC: una delicia suave como una nube
La receta de alfajores de maicena sin TACC, es también conocida como alfajor nube, por su textura suave y esponjosa que se deshace en el paladar. Esta propuesta, libre de gluten, conserva el espíritu clásico del alfajor argentino, pero con un toque especial que lo hace irresistible.
Para elaborarlos, se combina premezcla sin TACC con maicena, manteca, azúcar impalpable, polvo de hornear, goma xántica, yemas, ralladura de limón y esencia de vainilla. La masa, tras reposar en frío, se corta y hornea apenas siete minutos, logrando tapas tiernas y fragantes.
El relleno, a base de dulce de leche repostero con un toque de cognac, aporta cremosidad y aroma, mientras que el borde cubierto de coco rallado cierra el conjunto con la cuota justa de frescura.
El resultado: alfajores caseros sin TACC perfectos para acompañar el mate o el café, sorprender a la familia o disfrutar en cualquier momento del día. Una receta sencilla que demuestra que lo libre de gluten también puede ser sinónimo de sabor y placer.
paso a paso
En un bol, mezclar 90 g de premezcla sin TACC, 200 g de maicena, 3 g de goma xántica y 10 g de polvo de hornear. Reservar.
En otro bol, batir 100 g de manteca pomada con 100 g de azúcar impalpable y ralladura de limón hasta lograr una crema.
Agregar 3 yemas (de a una) y esencia de vainilla c/n. Integrar bien.
Incorporar los secos en 3 tandas, mezclando con espátula hasta formar una masa homogénea.
Colocar la masa entre film y estirar a 5 mm de grosor. Llevar a heladera o freezer hasta que endurezca.
Cortar discos con cortante de 4, 5 o 6 cm (según el tamaño deseado).
Disponer en placa con silicona y hornear a 170 °C por 7 minutos (buscá tapas claras y apenas firmes).
En un bol, mezclar 400 g de dulce de leche repostero con 1 cucharada de cognac y pasar a manga.
Con las tapas frías, rellenar con el dulce de leche y terminar los bordes con 50 g de coco rallado.
Servir y disfrutar. ¡Buen provecho!