La carne aumenta hasta 10% en medio de una caída histórica del consumo
En un contexto de fuerte caída del consumo de carne vacuna, los precios de los cortes aumentarán entre un 5% y un 10%, según confirmaron fuentes del sector. El incremento responde a la menor disponibilidad de hacienda en el Mercado Agroganadero de Cañuelas (MAG), donde por tres jornadas consecutivas los valores registraron subas que fueron convalidadas por el mercado.
Menos oferta, más aumentos
Durante las últimas semanas, los frigoríficos aplicaron un ajuste del 7%, reflejando la escasez de ganado. La consolidación del precio de la hacienda en pie anticipa que este aumento podría trasladarse a las carnicerías, con incrementos de entre el 5% y el 10%.
“El mercado convalidó los aumentos y es probable que desde el lunes se reflejen en los mostradores”, explicó Miguel Schiariti, titular de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra). No obstante, las carnicerías podrán optar entre subir los precios o absorber el costo para no perder clientes.
El consumo de carne en su nivel más bajo en 28 años
A pesar de que Argentina sigue siendo uno de los países con mayor consumo de carne a nivel global, la demanda de carne vacuna ha caído de manera sostenida. En 2024, por primera vez en la historia, el pollo superó a la carne vacuna en la dieta nacional, con un promedio de 49,3 kg por habitante frente a los 48,5 kg de carne bovina.
Según datos de la Ciccra, el consumo de carne vacuna alcanzó su nivel más bajo en 28 años, contrastando con el promedio de 84 kg por persona registrado entre 1950 y 1980.
Argentina, entre los países con mayor consumo de carne del mundo
Pese a la baja en la demanda de carne vacuna, si se suman las tres principales carnes consumidas en el país (bovina, aviar y porcina), Argentina se mantiene como el segundo país con mayor consumo de carne per cápita a nivel global, con 115 kg por habitante. Solo es superado por Estados Unidos (120 kg) y seguido por Australia (105 kg).
Con una oferta de hacienda en baja y un mercado que convalida los nuevos precios, el impacto en los bolsillos de los consumidores será inevitable en los próximos meses.