Récord de huevos en Argentina: crece el consumo y cae la rentabilidad
En un contexto de cambios en los hábitos alimentarios y con la carne vacuna en alza, Argentina alcanzó en 2025 un récord histórico en producción y consumo de huevos, consolidándose como el principal consumidor per cápita del mundo. Sin embargo, detrás de estos números inéditos, la industria enfrenta sobreproducción y caída de la rentabilidad.
Durante el año pasado, la producción nacional llegó a 18.970 millones de huevos, lo que representó un crecimiento interanual cercano al 9%. Este aumento estuvo acompañado por una fuerte expansión del parque productivo: la cantidad de gallinas ponedoras superó los 62 millones, casi cinco millones más que en 2024.
El crecimiento fue impulsado casi exclusivamente por el mercado interno. El consumo per cápita alcanzó los 398 huevos por persona al año, un récord mundial y 35 unidades más que el año anterior. Las exportaciones, en cambio, tuvieron un peso marginal y no lograron aliviar el excedente de producción.
La contracara de este escenario es la caída del precio que recibe el productor, producto de una oferta que comenzó a superar la capacidad de absorción del mercado. La baja aún no se refleja con la misma intensidad en los valores al consumidor, pero sí impacta de lleno en la ecuación económica del sector.
La producción diaria ronda los 145.000 cajones, con pérdidas de rentabilidad estimadas en varios millones de dólares por semana. A este panorama se suman costos en alza, escasa salida exportadora, contrabando, retención de aves y desequilibrios en la faena, factores que profundizan la presión sobre el negocio.
Pese a las dificultades, el balance productivo y de consumo del año fue positivo. El desafío hacia adelante pasa por recuperar rentabilidad, con dos ejes centrales: incrementar las exportaciones y seguir ampliando el consumo interno, que aún tiene margen para crecer y absorber el excedente de producción.