Receta de costillas de cerdo con champiñones

Esta semana hacemos distintas recetas con costillas de cerdo. Riquísimo!

Receta de Costillas de cerdo con champiñones

Ingredientes:

8 costillas de cerdo

150 gr. de champiñones laminados

10 tomates cherry

2 papas

1 cebolla

1 chorrito de salsa de soja

1 chorrito de Brandy

1 cucharada de salsa barbacoa

1 cucharadita de azúcar

2 hojas de laurel

Romero

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Como paso previo de la receta de costillas de cerdo con champiñones, sumergimos las costillas en un bol con agua hirviendo, un puñado de sal y un par de hojas de laurel. Las tenemos así una media hora.

Mientras, pelamos y cortamos las papas en dados, y las freímos en aceite de oliva. Las reservamos poniéndolas sobre papel absorbente.

Tomamos un wok y cocinamos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadimos los champiñones laminados limpios y escurridos, y seguimos salteando hasta que estén bien hechos, y retiramos.

En el mismo wok, aprovechando el aceite, añadimos las costillas cocidas y las doramos junto con los tomates cherry enteros, el brandy, la salsa de soja, la salsa barbacoa, el romero, sal y pimienta.

Al final, añadir al wok las verduras y rehogar las costillas de cerdo con champiñones antes de servirlas bien calientes.