Receta de ensalada de arroz con queso barra

Esta semana hicimos distintas recetas con queso barra. Riquísimo!

Receta de ensalada de arroz con queso barra

Ingredientes:

200 gr. de arroz

100 gr. de queso barra

100 gr. pimientos asados en tiras

20 aceitunas negras

8 hojas de albahaca fresca

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal

 Preparación:

Para hacer la ensalada de arroz con queso, vamos a poner a cocinar el arroz en agua con sal y un par de dientes de ajo machacados, que nos servirán para aromatizar el arroz. En aproximadamente 15 minutos, el arroz estará listo, aunque conviene probarlo para que esté a nuestro gusto.

 Mientras se cocina el arroz, en un bol mezclamos el resto de ingredientes de la ensalada: el queso cortado en daditos, los pimientos, las aceitunas picadas y las hojas de albahaca frescas, al natural. Cuando el arroz esté listo, lo escurriremos bien antes de añadirlo a la ensaladera, mezclarlo y regarlo todo con un buen chorro de aceite de oliva.

Para terminar, unos toques de pimienta negra molida, ¡y listo!