TORTILLA DE POLLO Y VERDURAS

TORTILLA DE POLLO Y VERDURAS

Ingredientes para 4 personas

Huevos - 3 unidades

Pechuga de pollo cocida - 250 gramos

Pimiento rojo - 60 gramos

Calabacín - 300 gramos

Dientes de ajo - 2 unidades

Cebolla - 200 gramos

Pimiento verde - 60 gramos

Sal - al gusto

Pimienta negra - al gusto

Aceite de oliva - 4 cucharadas grandes

Perejil picado - 1 cucharada

Cómo hacer la receta de Tortilla de Pollo y Verduras

Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente. Si tenemos una prensador de ajos podemos usarlo.

Quitamos los extremos a la cebolla, la cortamos por la mitad y, tras quitarla la piel, picamos finamente cada una de las mitades.

Quitamos las semillas a los dos tipos de pimiento y los cortamos en trozos pequeños.

Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos los cuatro ingredientes que acabamos de procesar. Ponemos también una pizca de sal y cocinamos, a fuego medio, hasta que las verduras se ablanden.

Mientras tanto, pelamos el calabacín y lo cortamos en medias rodajas. Cuando la verdura que tenemos en la sartén esté tierna, incorporamos el calabacín y seguimos cocinando hasta que se ablande.

A continuación, añadimos la pimienta negra molida y el pollo cocido y picado. Continuamos cocinando durante 3 ó 4 minutos. Mientras tanto, picamos finamente el perejil.

Cascamos los huevos y vertemos su contenido en un bowl. Añadimos una pizca de sal y el perejil picado y batimos con la ayuda de un tenedor.

Ponemos en el bowl el contenido de la sartén y mezclamos bien para que todos los ingredientes queden repartidos de manera uniforme.

Calentamos un poco de aceite en una sartén anti adherente y vertemos el contenido del bowl. Cocinamos durante unos minutos por ambos lados.

Cuando la tortilla esté dorada por uno de los lados le damos la vuelta con la ayuda de un plato.

Cuando la tortilla esté cuajada por ambos lados, la retiramos de la sartén y servimos.