RECETA COMODÍN
AUTÉNTICO GUACAMOLE MEXICANO
- Ingredientes para una porción mediana:
2 paltas,
1 tomate pequeño,
1/2 cebolla,
1 chile jalapeño (opcional),
20 hojas de cilantro fresco, jugo de medio limón y sal.
- Elaboración: Picamos la cebolla en brunoise fina. Hacemos lo mismo con el chile jalapeño, en caso de optar por incorporarlo a nuestro guacamole. Escaldamos el tomate, es decir, lo sumergimos en agua hirviendo durante 20-30 segundos y lo refrescamos en agua helada para cortar la cocción. Lo pelamos, cortamos por la mitad, retiramos las semillas y picamos la pulpa en dados pequeños. Lavamos el cilantro y separamos las hojas de los tallos. Estos últimos los desechamos y nos quedamos sólo con las hojas. Las picamos finamente con un cuchillo afilado, deslizando el filo sobre el cilantro para que el corte sea limpio y no machaquemos el producto. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos el jugo. Por último, cortamos las paltas por la mitad y retiramos los carozos. Sacamos la pulpa, la introducimos en un recipiente amplio y la machacamos con un tenedor. Agregamos los ingredientes anteriores: la cebolla, el chile, el tomate, el cilantro y el limón. Sazonamos al gusto y servimos acompañado de nachos o tostadas.
Por vos, los tuyos y todos nosotros, QUEDATE EN CASA
