RECETA COMODÍN
EMPANADA TUCUMANA Ingredientes
Para la masa
500g de harina 0000
200c.c. de agua
1 cucharada de sal
75g de grasa vacuna
Para el relleno
1 matambre vacuno
3 cebollas de verdeo
2 cebollas
100g de grasa vacuna
Aceite de oliva c/n
Comino en polvo c/n
Pimentón en polvo c/n
Ají molido en polvo c/n
Sal c/n
Caldo de verduras c/n
Elaboración
Elaboración de la masa
Mezcla en un recipiente la harina 0000 con el agua, la grasa fundida y la sal. Amasa muy bien hasta obtener una masa suave y homogénea.
Deja descansar durante unos minutos tapada con papel film y divide en bollos iguales.
Estira para hacer las tapas de empanada sobre una superficie enharinada.
Elaboración del relleno
Cocinar el matambre de carne en abundante caldo de verduras durante 120 minutos. pica y reserva.
Cocina los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Pica la cebolla de verdeo, la cebolla blanca y los dientes de ajo.
Salta en una sartén con un poco de aceite el ajo y la cebolla hasta transparentar.
Condimenta con comino en polvo, ají molido, comino en polvo e incorpora la carne de matambre picada. Salpimienta al gusto.
Deja enfriar.
Armado
En la preparación del relleno de las empanadas tucumanas, agrega la cebolla de verdeo cruda y picada como el huevo duro.
Rellena los discos de masa y cierra. Haz el repulgue con tus dedos o con un tenedor.
Coloca las empanadas de carne sobre una bandeja engrasada y hornea a 180º C en horno precalentado hasta dorar.
Por vos, los tuyos y todos nosotros, QUEDATE EN CASA
