Salud
Por @dianacodina
Seguimos en aislamiento y las redes nos siguen mostrando tips para estar enfocados en nuestros objetivos, cada día más rutinas de entrenamiento, más posibilidades para no dejar de entrenar. A eso se le suma una inundación de batidos proteicos, ideales para consumir antes (al menos 30 minutos) o después de los entrenamientos. Porque en teoría repara y protege el tejido muscular. Un alimento que al parecer tiene súper poderes y puede lograr brindarnos muchos nutrientes en una sola comida. Del otro lado de la calle estamos la mayoría de las personas, que en realidad hacemos lo que podemos con nuestro entrenamiento y las demás obligaciones y no tenemos ni idea para qué sirven las proteínas sintéticas, cómo se usan o por qué se ingieren.
Para solucionar todas estas dudas qué mejor que la palabra de un profesional especializado en el tema, un especialista en medicina deportiva. Pablo Nicolás Gastaldi Taucher (Mat 12036) es médico, especialista en medicina deportiva, está terminando su maestría en nutrición y ejercicio, es docente, conferencista y divulgador internacional. Junto a Diario Mendoza realizamos una lista de preguntas básicas. Mirá la nota y dejanos tus comentarios si tenés alguna inquietud.
¿Qué es la proteína sintética?
Las proteínas en polvo son un suplemento que se utiliza a nivel mundial para tratar de llegar a los requerimientos óptimos proteicos del día en una nutrición para personas que realizan actividad física de esfuerzo o resistencia. Deben tomarse en prescripción del ejercicio y en base a un plan de alimentación realizado por un profesional. Existen de diferentes tipos, de carne, de huevo, de suero de leche, vegetarianas como las de arroz, alpiste, cáñamo y soja entre muchas otras.
¿Cuál es el requerimiento proteico de una persona promedio?
Puede variar entre 1 a 2.5 gr por kilo de peso, por día. Dependiendo completamente de la persona, el sexo, la orientación deportiva y sus necesidades nutricionales.
¿Cuál es el objetivo de consumirla?
Justamente eso varía entre el uso que la persona le dá y la realidad de su utilización. La mayoría lo usa como un extra, pensando que van a mejorar el rendimiento deportivo. Pero la realidad es que la función óptima es llegar con una comida rápida y fácil al requerimiento proteico.
¿Cuál es la más utilizada?
La proteína más usada es la de suero de leche. Puede tener 3 presentaciones, la concentrada que es la más económica con una pureza del 80% de proteína, luego un 20% repartido entre hidratos de carbono y grasas, la isolada con una pureza más grande del 90% y la hidrolizada, donde la proteína se encuentra en sus partes más pequeñas que son los aminoácidos, tiene mejor absorción, mejor tolerancia gástrica y una pureza cercana al 100%. La opción concentrada sería para todo el mundo y la isolada e hidrolizada para deportistas de alto rendimiento. Algunas tienen trazos de gluten otras no. Hay que recordar que la proteína sea del tipo que sea es un blend o mezcla y no está garantizada su pureza ni su producción por la ANMAT.
¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de comprarla?
Siempre tratar de evaluar la pureza y cómo está producida. Lo bueno es comprar alguna marca con trascendencia en el mercado, que no tenga hechos registrados de manipulación o de mala utilización de aminoácidos. Al no tener una correlación con ANMAT no sabemos si todo lo que tiene es lo que realmente tiene. Hay sellos de calidad internacional que aseguran la performance del producto pero siempre dependemos de cómo nos cae a nuestro sistema.
¿Cuál es tu recomendación en relación a este producto?
Las recomendaciones puntuales, primero tener una nutrición muy adecuada, tal vez del 80% para pensar en usar un suplemento. Evaluar si estás en un periodo precompetitivo, ya que cuesta dinero consumirla, y ese dinero podría ser gastado en alimentos reales. Siempre estar tutelado u observado por un profesional de la salud que pueda darte una directiva adecuada.
¿Es verdad que el consumo de proteínas puede causar afecciones en los riñones?
Toda la evidencia científica avala que las proteínas como suplementación para llegar a los requerimientos de una persona en base a su objetivo y a valores fisiológicos no produce daños a nivel renal o hepático, en personas sanas y previamente chequeadas. Es importante hacerse una revisión médica completa antes de empezar a consumirlos. No es lo mismo que una persona consuma suplementos con un hígado normal sano a que los consuma una persona con el hígado enfermo. Lo mismo sucede con el riñón y otros órganos. Por eso es importante que la prescripción sea por un especialistas.
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