INNOVACIÓN CUYANA
Hace algunos años, el agrónomo Eduardo Trentacoste, del INTA La Consulta, en el Valle de Uco, se enfrentó a un desafío poco común: especializarse en el cultivo del pistacho. Este fruto seco, conocido como “oro verde”, ganó protagonismo en los últimos años por su creciente demanda y su elevado valor de mercado. Ante este escenario, el investigador decidió comenzar a estudiar sus posibilidades de adaptación en distintas regiones del país.
“El pistacho tiene un consumo creciente a nivel mundial, pero su producción se mantiene estable, lo que hizo subir su precio. Eso atrajo la atención de muchos productores”, explicó Trentacoste. Hasta ahora, el cultivo se concentraba en San Juan, pero desde el INTA comenzaron a trazar un mapa de aptitud que identifique otras zonas posibles.
El primer intento fue replicar un modelo de California, pero no funcionó en el contexto argentino. “Tuvimos que empezar de cero y generar nuestros propios indicadores de adaptación”, señaló el especialista. Así surgió un primer mapa que abarca el sur de San Juan, el noreste de Mendoza y el noroeste de La Pampa como zonas de mayor potencial.
Las condiciones ideales incluyen inviernos fríos y graduales, veranos calurosos y entre 500 y 700 milímetros de agua por año, lo que implica sumar riego. A futuro, buscan ampliar el estudio a provincias como Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires.
El pistacho tiene una producción lenta: recién a los siete años da frutos comerciales, y necesita unos 15 años para recuperar la inversión. Por eso, elegir bien la zona es clave. “Tener una herramienta que reduzca el riesgo es fundamental. Es un cultivo que crece, pero que necesita tiempo”, concluyó.
