DESARROLLO REGIONAL
Con una importante convocatoria de productores, emprendedores y estudiantes, se desarrolló en La Consulta, departamento de San Carlos, el Seminario sobre producción y cultura de la sidra artesanal, organizado por el Ente Mendoza Turismo (Emetur) y la Municipalidad de San Carlos, en el marco del proyecto La Consulta, Pueblo del Vino.
El encuentro tuvo lugar el miércoles 9 en el Instituto de Educación Superior 9-015 “Valle de Uco” (IESVU) y reunió a referentes del sector, especialistas del INTI Mendoza y representantes del ámbito turístico y gastronómico regional.
Durante la jornada se abordaron los aspectos técnicos, sensoriales y culturales de la sidra artesanal a través de tres módulos de trabajo. El primero incluyó una capacitación técnica sobre procesos de elaboración, control de calidad y comercialización, a cargo de profesionales del INTI Mendoza.
El segundo módulo estuvo orientado al análisis sensorial, con una cata práctica dirigida por el sommelier Mario Javier Azaguate, en la que los asistentes identificaron aromas, sabores y características visuales de distintas sidras, aprendiendo a reconocer virtudes, defectos y atributos vinculados a las materias primas y métodos de fermentación.
El tercer bloque se centró en el desarrollo de experiencias turísticas, destacando la relación entre la sidra, la identidad local y las nuevas tendencias del turismo. Se presentaron datos actualizados sobre la oferta y la demanda turística de Mendoza, junto con un análisis de los cambios en los hábitos de consumo y las motivaciones de viaje asociadas a la digitalización, la sostenibilidad y la búsqueda de experiencias auténticas.
Además, se reflexionó sobre el concepto de experiencia turística como un fenómeno integral, que combina recursos tangibles, como paisajes, productos y servicios, con elementos intangibles, entre ellos las emociones, la hospitalidad y la interacción humana.
El cierre incluyó una revisión de referencias internacionales en torno a la cultura de la sidra, como los casos de Asturias (España) y Normandía (Francia), donde este producto forma parte de la identidad turística. Estas experiencias, que integran rutas temáticas con productores, establecimientos gastronómicos y eventos culturales, sirvieron de modelo para proyectar una futura Ruta de la Sidra en La Consulta, con el objetivo de valorizar la identidad local y ampliar la oferta turística del Valle de Uco.
El seminario se enmarca en las acciones impulsadas por Emetur para diversificar la oferta enoturística de Mendoza y promover nuevos productos vinculados al territorio, la producción artesanal y la comunidad local.
