BERENJENAS A LA PARMESANA
Ingredientes:
4 berenjenas
500 ml. de tomate triturado
2 dientes de ajo picados
c/n de hojas albahaca
c/n de queso reggianito rallado
c/n de queso provolone rallado
Aceite de girasol, aceite de oliva
Sal y pimienta
Pasos:
En olla con un toque de oliva dorar el ajo picado, agregar el tomate triturado, condimentar y agregar unas hojas de albahaca fresca.
Cortar a lo largo las berenjenas de aproximadamente 1cm de espesor, cocinar en sartén vuelta y vuelta con aceite de girasol hasta que tengan color dorado.
Pasarlas a una fuente apta para horno, cubrir con la salsa de tomate y espolvorear con los dos quesos rallados.
Llevar a horno fuerte hasta que fundan los quesos.
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