RECETA COMODÍN
TARTA RÚSTICA DE TOMATES, BERENJENAS Y CREMA DE QUESO
Ingredientes:
Hojaldre 1 lámina, 2 Berenjenas, 4 Tomates, Queso Parmesano rallado, 4 cucharadas, Yogur natural, 250 g, Orégano seco al gusto, Sal al gusto, Pimienta negra molida al gusto, Requesón, 200 g, 4 Huevos, Harina 1 cucharada rasa y Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Forramos un molde redondo con la lámina de papel de horno y sobre él colocamos el hojaldre. Reservamos.
Lavamos y troceamos una de las berenjenas, después la hacemos en una sartén con una cucharada de aceite y otra de agua.
Dejamos que se evapore el líquido y después pasamos la berenjena por la batidora. Añadimos el requesón, el parmesano, los huevos, el yogur y la harina.
Removemos hasta obtener una crema. Salpimentamos y volvemos a remover. Vertemos la crema sobre la masa.
Cortamos la otra berenjena y los tomates en rodajas finas y después cada rodaja por la mitad. Cubrimos la crema de queso con las medias rodajas de berenjena y tomate alternándolas y montándolas un poco unas sobre otras.
Salamos y espolvoreamos con el orégano. En un bol mezclamos unas cuatro cucharadas de agua con dos de aceite. Untamos las verduras con esta mezcla. Ponemos la tarta en el horno precalentado a 200ºC unos 35 o 40 minutos. De vez en cuando vamos pincelando con la emulsión, para que no se seque la tarta.
Por vos, los tuyos y todos nosotros, QUEDATE EN CASA
