SEGURIDAD ALIMENTARIA
El Ministerio de Producción de Mendoza recordó que se encuentra disponible el servicio de detección de metales pesados en alimentos y bebidas, una herramienta clave para garantizar la seguridad alimentaria en la provincia. La prestación es brindada por la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial (DFCyTA), organismo dependiente de la Subsecretaría de Comercio, Industria y Logística.
El servicio está orientado tanto a la fiscalización oficial como a empresas y particulares que requieran evaluar la calidad de aguas, bebidas y alimentos de origen vegetal, en el marco de los estándares sanitarios vigentes.
Cómo funciona el análisis de metales pesados y qué técnica se utiliza
El laboratorio de la DFCyTA cuenta con certificación en Espectrometría de Absorción Atómica, una técnica de alta precisión utilizada para el análisis químico. Esta herramienta permite detectar la presencia de metales pesados y determinar la aptitud para el consumo de distintos productos.
La capacitación del personal fue brindada por el Instituto Interdisciplinario de Ciencias Básicas (ICB), dependiente del CONICET y de la Universidad Nacional de Cuyo. La formación se desarrolló en el marco del STAN “Capacitación en análisis químico por técnicas de espectroscopía atómica y molecular (ST 6613)”, y permite optimizar los procesos analíticos del laboratorio provincial, incrementando la confiabilidad de los resultados y la capacidad de respuesta ante riesgos sanitarios y demandas del sector productivo.
Un dato importante tiene que ver con que al inicio de la gestión, el laboratorio contaba con equipamiento en desuso y, gracias a una fuerte inversión en infraestructura y capacitación, el Ministerio de Producción ha logrado poner en funcionamiento nuevamente el espectrofotómetro y retomar los análisis especializados.
El organismo trabaja en dos líneas de acción complementarias: la fiscalización de oficio en empresas del sector y la ampliación de servicios analíticos para empresas y particulares que requieran evaluar la calidad de aguas y bebidas.
Sobre este último punto, el director de la DFCyTA, Leandro Roldán, agregó: “Este avance fue posible gracias al trabajo conjunto con la UNCuyo y el CONICET. Nuestros análisis cumplen con los más altos estándares de calidad y seguridad”.
La espectrometría de absorción atómica es una técnica compleja que requiere equipamiento de alta tecnología y personal altamente capacitado. Su implementación fortalece la capacidad del Estado provincial para garantizar la inocuidad alimentaria, prevenir riesgos para la salud y brindar servicios confiables a toda la cadena agroalimentaria.
Desde la Dirección de Fiscalización, Control y Tecnología Agroindustrial se continúa trabajando para consolidar un sistema de control moderno, eficiente y al servicio del desarrollo productivo y la protección de los consumidores en Mendoza.
Todos los interesados en conocer más sobre este u otros servicios disponibles, podrán comunicarse al 0800-333-3492.
