NUTRICIÓN
Durante mucho tiempo, los desayunos cargados de carbohidratos fueron considerados la mejor forma de empezar el día. Sin embargo, nuevas investigaciones proponen priorizar el consumo de verduras en la primera comida. Según los expertos, esto ayuda a mejorar la digestión, controlar los niveles de glucosa y aumentar la saciedad.
Un caso que ilustra este cambio es el de Barbara Senich, una mujer de Carolina del Norte diagnosticada con prediabetes. Según relató a Time, reorganizó el orden de sus alimentos, consumiendo primero verduras y luego carbohidratos, lo que le permitió controlar su condición sin eliminar nutrientes esenciales.
Un estudio de la National Library of Medicine comprobó que ingerir vegetales antes de los carbohidratos puede moderar los picos de glucosa. "Este orden de consumo reduce los picos de glucosa después de las comidas", afirmó el doctor Alpana Shukla, del Weill Cornell Medicine.
La combinación de vegetales con proteínas potencia aún más estos beneficios. Investigaciones revelaron que esta estrategia puede reducir hasta un 46% los picos de glucosa. Huevos revueltos con espinaca o ensaladas con semillas son algunas opciones recomendadas.
Aunque los carbohidratos a menudo reciben críticas, los especialistas insisten en que no deben eliminarse, sino consumirse de manera equilibrada y en el orden adecuado para optimizar la salud.
