RELIGIÓN
En Mendoza, como en gran parte del mundo católico, la Semana Santa se vive con recogimiento y tradición. Una de las prácticas más distintivas de este período es la abstención de carne, especialmente durante el Viernes Santo. Esta costumbre, profundamente ligada a la conmemoración de la Pasión de Cristo, invita a la reflexión y al sacrificio a través de la renuncia a un alimento históricamente asociado a la celebración y la abundancia.
La abstinencia de carne roja durante la Semana Santa no es simplemente una prohibición dietética; es un acto simbólico de penitencia y solidaridad con el sufrimiento de Jesús. Al privarse de un alimento considerado un lujo en otras épocas, los fieles buscan identificarse con el sacrificio de Cristo y purificar el cuerpo y el espíritu. Tradicionalmente, esta restricción alimentaria se extiende al Miércoles de Ceniza y a todos los viernes de Cuaresma, intensificándose durante los días centrales de la Semana Santa.
Si bien la carne vacuna, tan presente en la dieta argentina, se aparta de las mesas durante estos días, la gastronomía mendocina ofrece una rica variedad de alternativas. El pescado se convierte en el protagonista, con opciones que van desde la merluza fresca hasta preparaciones más elaboradas con mariscos. Los platos de vigilia, basados en vegetales frescos, legumbres y pastas, demuestran la creatividad y el ingenio de la cocina local.
La tradición culinaria de Semana Santa en Mendoza incluye recetas transmitidas de generación en generación, donde los ingredientes de temporada juegan un papel fundamental. Las empanadas de vigilia, rellenas de atún, humita o verduras, son un clásico infaltable. Los guisos de porotos y lentejas, nutritivos y reconfortantes, también son habituales en estas fechas. Los postres caseros a base de frutas y dulces tradicionales completan las comidas.
Para muchos mendocinos, la abstención de carne durante la Semana Santa va más allá de un mandato religioso; es una oportunidad para conectar con sus raíces, compartir en familia y disfrutar de sabores diferentes. Los mercados y ferias locales se llenan de productos frescos y de temporada, incentivando la preparación de comidas caseras y saludables.
Aunque la abstención de carne es la norma, existen excepciones contempladas por la Iglesia Católica, como los niños, los ancianos y las personas enfermas. Sin embargo, para la mayoría de los fieles, cumplir con esta tradición es una forma tangible de vivir la Semana Santa con un espíritu de recogimiento y devoción.
En definitiva, la abstinencia de carne en Semana Santa en Mendoza es una práctica arraigada que trasciende lo puramente gastronómico. Es una expresión de fe, un acto de penitencia y una oportunidad para explorar la riqueza de la cocina local a través de alternativas deliciosas y significativas.
