Exquisita
Una receta para preparar de una manera sencilla. El pollo es el alimento perfecto para los amantes de la versatilidad. Jugando con la forma de cocinarlo, las salsas, los condimentos, y principalmente las especias se pueden conseguir recetas muy variadas con un ingrediente base sencillo de trabajar, como este delicioso pollo al curry con leche de coco.
Entre las especias favoritas para cocinar pollo se encuentra el curry. Se trata de una mezcla de especias usada principalmente en la cocina asiática, sobre todo en la zona de la India. En España se ha utilizado principalmente para guisos o estofados.
La receta del pollo al curry varía según la zona donde se realiza. Dependiendo de los ingredientes, puede surgir una nueva receta y cada cual tiene su toque especial a la hora de cocinar este plato, pero esta receta que se propone sin duda dará un toque diferenciador gracias a la leche de coco.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo sin piel ni hueso en cubos.
- ½ pz de cebolla finamente picada.
- 1 cda de ajo picado.
- 1 cda de curry.
- 1 cda de fécula de maíz.
- 1 tz de leche de coco sin endulzar.
- 1 tz de coco rallado.
- 2 cdas de almendras fileteadas.
- 1 tz de arroz Jasmine.
- 1 pz de anís estrella.
- 1 cdita de cardamomo entero.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Procedimiento
- Para la receta, en un sartén caliente con aceite de oliva, sellar los cubos de pollo salpimentados. Reservar.
- En ese mismo sartén, caramelizar la cebolla en aceite de oliva. Añadir las almendras fileteadas y el ajo picado hasta dorar ligeramente.
- Mezclar el curry con la leche de coco y diluir en ella la fécula de maíz.
- Agregar poco a poco la sartén, regresar los cubos de pollo y llevar a ebullición hasta espesar al punto deseado.
- Cocer el arroz jasmine, aromatizado con anís estrellado y cardamomo de acuerdo con las especificaciones.
- Servir todo junto, y acompañar con coco tostado.
