Curiosidad
La palta es una fruta que se volvió cotidiana en la composición de las ensaladas por sus beneficios nutricionales, además de ser el ingrediente esencial para hacer el popular guacamole. Sin embargo, no siempre se utiliza la pieza en su totalidad y, cuando se pretende conservar lo que sobra, el contacto con el oxígeno provoca que se oxide rápido. Para contrarrestarlo, algunos especialistas indicaron cuál es la mejor forma de evitar que esto suceda.
A pesar de que comer un aguacate que se empieza a oscurecer el contacto con el oxígeno no es malo, una buena forma de evitar su descomposición es guardarlo con una cebolla. Según Healthline, con el contacto se ralentiza la oxidación, debido a que el fenómeno que le ocurre al interior de la fruta se produce por un enzima que contiene cobre, mientras que la verdura contiene compuestos sulfúricos que frenan el proceso.
Este no es el único truco, también está la opción de cubrir la palta con miel. Con una fina capa sobre la superficie que quedó expuesta al oxígeno se puede demorar el proceso, producto de que justamente esa cobertura funciona como barrera y no deja que llegue el aire.
Por otro lado, el sitio Well And Good hizo una serie de pruebas para ver qué funcionaba contra el oscurecimiento y una de las maneras que encontró fue al sumergir la palta en agua. Los investigadores guardaron el fruto en líquido, con la cara descubierta reposada.
La prueba arrojó como resultado que no absorbió mucha agua y se detuvo la oxidación. Sin embargo, aclararon que no es recomendable dejarlo muchos días así, debido a que se pueden reproducir algunas bacterias.
Asimismo, California Avocados recomendó distintas opciones que cumplen con el objetivo de que el oxígeno no llegue a la palta. Una posibilidad es guardarlo en una superficie limpia y que la cara quede apoyada de tal manera que el aire no se escurra. Otra es envolverlo en plástico atendiendo a que no queden agujeros o burbujas que hagan que no se cumpla con el objetivo del aislamiento.
