SABORES DE IDENTIDAD
Mendoza continúa afianzando su lugar en la alta gastronomía internacional. La Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2025 fue presentada este año en la bodega Susana Balbo, en Luján de Cuyo, y dejó en evidencia el crecimiento sostenido de la oferta culinaria local. La provincia sumó nuevas Estrellas MICHELIN, distinciones por sustentabilidad y varias incorporaciones a la lista de restaurantes Recomendados.
Tres nuevas Estrellas MICHELIN con fuerte presencia mendocina
De los tres nuevos restaurantes premiados con una Estrella MICHELIN en esta edición, dos están en Mendoza. Uno de ellos es Angélica Cocina Maestra, en la bodega Catena Zapata, que propone una cocina basada en el concepto "Wine First", priorizando la armonía entre los vinos y los platos diseñados por Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo.
También fue reconocida Riccitelli Bistró, en la bodega Matías Riccitelli Wines, por una propuesta que revaloriza el entorno mendocino desde una mirada vegetal y moderna. El chef Juan Ventureyra apuesta por ingredientes de cercanía y productos endémicos, con una marcada sensibilidad ecológica.
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Ambos restaurantes reflejan una nueva identidad gastronómica en Mendoza, que combina excelencia culinaria, producto local y enfoque sostenible.
Reconocimiento al compromiso ambiental
Mendoza también se destacó en la categoría de sostenibilidad con tres Estrellas Verdes MICHELIN. Además de la obtenida por Riccitelli Bistró, fueron reconocidos:
Angélica Cocina Maestra, por el uso de una huerta orgánica propia y acciones para compensar su huella de carbono, como la plantación de bosques autóctonos.
Osadía de Crear, en la bodega Susana Balbo Wines, donde la chef Flavia Amad Di Leo trabaja con productos orgánicos y proveedores locales, integrando el vino y la cocina desde una mirada consciente.
Estas distinciones refuerzan el liderazgo mendocino en gastronomía con impacto ambiental positivo.
Seis nuevos Recomendados en la provincia
La Guía MICHELIN también incorporó seis nuevos restaurantes mendocinos a su selección de Recomendados. Entre ellos:
Assemblage, con una propuesta que combina técnicas francesas y productos locales.
Brutal, que apuesta por una cocina basada en el fuego y lo primitivo.
La Vid - Bodega Norton y Los Bocheros, enfocados en resaltar los sabores típicos mendocinos.
Anna Bistró, en la ciudad de Mendoza, con un menú contemporáneo.
Martino Wines, que integra cocina de autor con un entorno natural.
Con estas incorporaciones, Mendoza suma 24 establecimientos dentro de la selección oficial de la Guía, incluyendo aquellos que ya contaban con Estrella MICHELIN como Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje.
La ceremonia, en tierra mendocina
La elección de Mendoza como sede del anuncio oficial subraya su peso en la escena gastronómica nacional. El director internacional de la Guía MICHELIN, Gwendal Poullennec, destacó que "las bodegas de Mendoza han creado un ecosistema ideal para ofrecer experiencias gastronómicas completas e inolvidables", y valoró la creciente preocupación de los chefs locales por la trazabilidad de los productos y la sostenibilidad.
Una edición que marca tendencia
La Guía MICHELIN Buenos Aires & Mendoza 2025 incluye:
1 restaurante con dos Estrellas MICHELIN (Aramburu, en Buenos Aires)
9 restaurantes con una Estrella MICHELIN (2 nuevos en Mendoza)
10 establecimientos Bib Gourmand
60 restaurantes Recomendados, de los cuales 6 son mendocinos
10 restaurantes con Estrella Verde MICHELIN, incluyendo 3 en Mendoza
Con una oferta que integra gastronomía de autor, paisajes vitivinícolas y compromiso sustentable, Mendoza consolida su perfil como polo gastronómico clave en América Latina.
