CONSUMO SEGURO
En el marco de la proximidad de Semana Santa, el Ministerio de Salud y Deportes de Mendoza emitió una serie de recomendaciones orientadas a garantizar el consumo seguro de pescado y mariscos, productos cuya demanda crece significativamente durante estas fechas.
El organismo advirtió que este tipo de alimentos requiere condiciones estrictas de refrigeración y manipulación para mantener su calidad y evitar riesgos sanitarios. En ese sentido, se remarcó la importancia de respetar toda la cadena, desde la compra hasta el consumo, para prevenir Enfermedades Transmitidas por Alimentos.
Dado que el pescado es un producto altamente perecedero, las autoridades sanitarias indicaron que debe mantenerse refrigerado en todo momento. Por ello, se recomienda adquirirlo únicamente en comercios habilitados que cumplan con normas de higiene y lo exhiban correctamente cubierto de hielo.
Además, se recordó que Mendoza no es una zona productora, sino de tránsito, por lo que resulta fundamental identificar las características del pescado fresco. Este debe presentar un aroma agradable a mar, ojos brillantes, agallas rojas y escamas firmemente adheridas.
También se indicó que el pescado debe comprarse al final de la recorrida en el supermercado para evitar la pérdida de frío, transportarse en bolsas conservadoras y guardarse inmediatamente en la heladera, preferentemente en los estantes inferiores y en recipientes cerrados.
Desde el Ministerio remarcaron que los pescados y mariscos se contaminan con facilidad, por lo que su manipulación debe realizarse con estrictas medidas de higiene. El producto debe mantenerse con hielo en escamas y en condiciones que permitan la correcta circulación del aire.
En cuanto a su preparación, se aconseja consumirlos bien cocidos, especialmente en grupos de riesgo como embarazadas, niños, adultos mayores e inmunosuprimidos.
Asimismo, se alertó sobre señales de deterioro, como el olor a amoníaco, ojos opacos o carne blanda, indicadores de descomposición que obligan a descartar el producto.
En relación con los alimentos congelados, se indicó que deben conservarse a temperaturas de -18°C y no deben ser recongelados una vez descongelados. Tampoco se recomienda descongelarlos a temperatura ambiente.
Respecto a las conservas, se aconseja verificar que las latas no estén abolladas, hinchadas u oxidadas, y controlar siempre la fecha de vencimiento.
Finalmente, se recordó que la compra debe realizarse en pescaderías habilitadas y no en la vía pública. En comercios no especializados, como carnicerías o almacenes, solo está permitida la venta de pescado congelado y no fresco.
Para consultas o denuncias, los ciudadanos pueden dirigirse al Departamento de Higiene de la Alimentación, ubicado en San Martín 601 de Ciudad, o comunicarse telefónicamente a los números oficiales.
