Experimento
Un contenedor con doce botellas de vino tinto de Burdeos han llegado a la Estación Espacial Internacional, para estudiar durante un año como su envejecimiento se ve afectado por la microgravedad.
Al mismo tiempo, y como parte del estudio, otras 12 botellas permanecerán en la Tierra. Tanto unas como otras permanecerán selladas y se mantendrán a una temperatura constante de alrededor de 18 grados centígrados sin perturbaciones. Con ello, se pretenden estudiar los procesos biológicos que afectarán tanto a una remesa como a la otra. Tras un año, el "vino espacial" regresará a nuestro planeta para observar su evolución.
Los expertos, no obstante, ya han adelantado que habrá diferencias significativas en cuanto al sabor, fruto de la ingravidez y de la radiación diferente que sufrirán las botellas que maduren en el espacio.
Esta iniciativa parte de Space Cargo Unlimited, una start up luxemburguesa, que cuenta con el apoyo de científicos de las universidades de Burdeos (Francia) y Baviera (Alemania).
Emmanuel Etcheparre, impulsor del experimento, declaró que "envejecer el vino incorpora algunos de los elementos esenciales del ecosistema biológico terrestre, como levaduras, bacterias, cristales, coloides y polifenoles. Sin embargo, este complejo proceso aún no se conoce bien, en particular con respecto a la evolución de la composición química del vino, particularmente el sabor".
Esta primera misión científica sobre el envejecimiento del vino es parte de un ambicioso programa de investigación, que consta de otros cinco experimentos programados entre 2019 y 2022, llamados Mission WISE (Vitis Vinum In Spatium Experimentia).
