AGENDA
El mapa productivo y turístico de la provincia trasladará sus principales actividades al norte mendocino para rendir homenaje a una de las industrias más identitarias de la región. Este viernes 12 y sábado 13 de junio se llevará a cabo la tercera edición del Festival Provincial del Envero, que en esta oportunidad tendrá como sede oficial a las instalaciones de la Casa de la Cultura Juanita Vera, ubicada en la Ruta Provincial 34 (kilómetro 100) de la localidad de Villa Tulumaya, en el departamento de Lavalle. El encuentro, coordinado por el Ente Mendoza Turismo (Emetur) junto al Ministerio de Producción, Asolmen y la comuna lavallina, se estructura bajo el programa general "Mendoza Oliva Bien" con el objetivo de estrechar lazos entre el sector agrario, la gastronomía y el circuito recreativo local.
El cronograma oficial comenzará el viernes en el horario de 10 a 16 con el desarrollo de una Jornada Técnica orientada de forma específica a productores, ingenieros, estudiantes de carreras afines y profesionales del rubro olivícola. Este espacio de formación y actualización sectorial requerirá una inscripción previa obligatoria por parte de los asistentes debido a que los cupos en el auditorio son limitados. Por otra parte, la jornada del sábado se desplegará de 12 a 18 en formato de festival abierto para toda la comunidad, transformando el predio en un paseo familiar que reunirá a músicos de la zona, artesanos locales, almazaras regionales y un patio de comidas con diversas opciones culinarias.
El concepto del festival remite directamente al envero, el proceso biológico preciso en el cual la aceituna cambia su coloración externa de verde intenso a tonos morados, marcando el momento óptimo de maduración para la obtención de los aceites de oliva virgen extra (AOVE) de cosecha temprana. Tras haber concretado su primera experiencia en el departamento de San Martín durante el año 2024 y su segundo encuentro en los caminos de Maipú en 2025, la propuesta ratifica su carácter itinerante por los oasis productivos mendocinos. Durante la tarde de cierre, el público general podrá participar de catas guiadas por especialistas y asistir a clases de cocina en vivo para conocer los múltiples usos y beneficios de este emblema de la gastronomía regional.
