PRECIOS
El precio de la carne fue uno de los que más aumentó en Cuyo durante diciembre. Dentro del rubro alimentos, que subió 3% mensual, las carnes registraron un alza del 8,4%. Hoy, el kilo de carne de primera se ubica entre $12.000 y $15.000.
Pese a este incremento, en el sector coinciden en que no se esperan nuevas subas fuertes en el corto plazo, aunque tampoco una baja. El escenario combina exportaciones en niveles elevados, problemas de stock ganadero y un consumo interno aún débil, que limita la posibilidad de trasladar más aumentos a precios.
Los mercados externos continúan siendo un factor clave. China sigue liderando las compras, mientras crecen las ventas a Estados Unidos y las expectativas por nuevos acuerdos comerciales. Los precios internacionales más firmes empujan los valores locales, aunque la demanda interna actúa como freno.
El desafío de Mendoza
La provincia tiene potencial para crecer en producción de carne, pero enfrenta limitaciones estructurales. Produce apenas el 12% de lo que consume y no cuenta con frigoríficos habilitados para exportar, ya que las inversiones necesarias superan los u$s10 millones.
El principal cuello de botella es el acceso al financiamiento. La ganadería requiere créditos blandos y de largo plazo, ya que los resultados productivos pueden demorar varios años. Sin ese respaldo, tanto la expansión del stock como el desarrollo exportador se ven condicionados.
Aunque las perspectivas externas son favorables, el crecimiento del sector seguirá atado a la inversión, el crédito y la capacidad instalada, tanto en Mendoza como en el resto del país.
