El consumo de carne vacuna repuntó pese a los fuertes aumentos de precios
El consumo de carne vacuna en la Argentina mostró una suba interanual del 3,4% en noviembre, a pesar de la fuerte escalada de los precios, según informó la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
De acuerdo con el relevamiento, el consumo per cápita alcanzó los 48,3 kilos por habitante por año, lo que implica una mejora interanual del 2,3% al considerar el promedio del período enero-noviembre.
El informe precisó que el repunte observado equivale a un aumento de 1,1 kilos por habitante por año, lo que representa 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna consumidas en el mercado interno.
En paralelo, el precio de la carne registró en noviembre una aceleración mensual del 6,6%, impulsada por la modificación del precio relativo de los cortes vacunos, luego de una suba más moderada del 2,6% en octubre.
Entre los cortes vacunos, el asado lideró los incrementos con una suba del 13% mensual, alcanzando un valor promedio de $13.304,75 por kilo. Le siguieron la nalga con un aumento del 10,2% ($16.740,11), la carne picada común con 9,5% ($8.018,7), el cuadril con 9,4% ($16.063,71), la paleta con 8,4% ($13.024,15), y la caja de hamburguesas congeladas con una suba del 2,9% mensual ($5.756,54 por cuatro unidades).
En contraste, el precio del pollo entero mostró una baja mensual del 1,0%, acumulando una caída del 6,8% en los últimos cuatro meses, con un valor promedio de $3.642,98 por kilo.
En la comparación interanual, el precio de la carne vacuna exhibió un incremento del 53,2% en noviembre, frente al 47,3% anual registrado en octubre. El asado encabezó las subas con un 76,8% anual, seguido por el cuadril (75,9%), la nalga (73,7%), la paleta (71,2%) y la carne picada común (59,7%). La caja de hamburguesas congeladas aumentó 42,7% anual, mientras que el pollo entero subió 21,1%.
En este contexto, la industria frigorífica produjo 2,881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses del año, un volumen prácticamente idéntico al registrado en igual período de 2024.
Solo en noviembre, la producción de carne vacuna fue de 245 mil toneladas r/c/h, lo que representó una caída del 6,3% respecto de octubre y un retroceso interanual del 6,7%.
Del lado de la demanda externa, las exportaciones de carne vacuna registraron un retroceso interanual del 10% en el período analizado. El total exportado alcanzó 779,6 mil toneladas r/c/h en once meses, una merma que CICCRA atribuyó a la disminución de las compras chinas durante el primer semestre del año.
Respecto del desempeño mensual, la entidad explicó que la contracción se explicó principalmente por la caída estacional de los envíos a Israel, que se desplomaron 71,6%, equivalente a 4.519 toneladas peso producto.
En la comparación interanual, las exportaciones totales se redujeron 2,4%, debido a las menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, que más que compensaron los mayores envíos a Países Bajos y Estados Unidos. En tanto, las exportaciones a Alemania, Brasil y España se mantuvieron en niveles similares a los del período previo.