SECTOR GANADERO
La actividad ganadera atraviesa un año complejo. Durante mayo, la faena bovina cayó 11,3% en comparación con el mismo mes de 2025, con poco más de un millón de cabezas procesadas en todo el país. En los primeros cinco meses del año, la reducción acumulada ronda el 10%.
La menor cantidad de animales enviados a frigorífico impactó directamente en la producción de carne vacuna, que alcanzó cerca de 239.800 toneladas durante mayo, un volumen 8,5% inferior al registrado un año atrás. En el acumulado anual, la caída supera el 7%.
Uno de los pocos indicadores positivos fue el aumento del peso promedio de faena. Cada animal aportó más kilos de carne que en 2025, lo que permitió amortiguar parcialmente el descenso de la producción. Sin embargo, la mejora en los rindes no logró compensar la menor cantidad de bovinos procesados.
El escenario también refleja una demanda interna debilitada. La pérdida de poder adquisitivo y la competencia de otras proteínas más económicas, como el pollo y el cerdo, continúan afectando el consumo de carne vacuna, que permanece lejos de los niveles históricos.
En el frente externo, las exportaciones de carne también mostraron una reducción en los volúmenes enviados. Durante abril se embarcaron menos toneladas que en los meses previos y por debajo de los registros del año pasado. No obstante, los elevados precios internacionales permitieron sostener un importante ingreso de dólares para la actividad.
Pese a este panorama, algunos indicadores generan expectativas para la segunda mitad del año. Los establecimientos de engorde a corral registran un stock de animales superior al de 2025, lo que podría traducirse en una mayor oferta de hacienda y una recuperación gradual de la producción en los próximos meses.
