Receta Comodín
MILANESA DE POLLO NAPOLITANA
Ingredientes para 2 personas
Para la milanesa
Pechugas de pollo - 2 unidades
Harina - 50 gr.
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Pan rallado - 150 gr.
Huevo - 1 unidad
Sal - 10 gr.
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Pimienta negra molida - 10 gr.
Estilo napolitano
Berenjena - 1 unidad
Zanahoria picada - 1 unidad
Pimiento verde picado - 1 unidad
Tomate natural triturado - 200 gr.
Queso rallado - al gusto
Sal - 10 gr.
Pimienta negra - 10 gr-
Orégano - 10 gr.
Aceite de Oliva Virgen Extra - 260 ml.
Cómo hacer la receta de Milanesa de pollo napolitana
Comenzamos preparando la salsa de tomate. Para ello, pondremos en una sartén profunda un chorrito de aceite y esperaremos a que caliente. Entonces echaremos la cebolla picada y la cocinamos durante 2 o 3 minutos. Después añadiremos la zanahoria y el pimiento. Cuando ya tengamos toda la verdura cocida, añadiremos el tomate frito triturado a fuego bajo. Le pondremos sal, pimienta y orégano. Dejaremos cocinar la salsa durante 10 o 15 minutos hasta que quede espesa y reservamos.
Continuamos cortando la berenjena en láminas y las enharinaremos por ambos lados. Las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio, para no quemar la harina. Reservamos.
Por otro lado, salpimentaremos bien las pechugas de pollo. Para empanarlas, primero las pasaremos por harina, luego huevo y finalmente pan rallado. Repetimos el proceso con la otra pechuga.
En la misma sartén en la que hemos frito la berenjena, freiremos las dos pechugas hasta que queden bien doradas por ambos lados.
Por último, montaremos nuestras milanesas sobre una bandeja de horno. Colocaremos primero las pechugas, encima las láminas de berenjena, después la salsa casera de tomate y para terminar pondremos una buena capa de queso rallado, al gusto. Lo metemos a gratinar en el horno hasta que el queso se haya fundido.
