Receta de marineras de mondongo

Esta semana hacemos deliciosas recetas con mondongo. Riquísimo!

Marineras de Mondongo

Ingredientes:

300-250 g Mondongo (Limpio y precocido)

2 Dientes de ajo

Perejil

4 Huevos

1 Ají 

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

200 g Harina

200 g Fécula de Maíz

Aceite para Freír

Preparación:

Cortamos en porciones el mondongo frío (una vez limpio y cocinado). Reservamos.

En un recipiente colocamos el perejil, el ajo, el ají picado a cuchillo y un huevo. Condimentar Unimos todo batiendo y dejamos reposar unos 10 minutos. 

Pasado el tiempo, agregamos al recipiente nuestros mondongos que quedaron esperando y los dejamos otros 10 min más (así se impregnan de todo el sabor).

Además, preparamos en unas fuentes, fécula de Maíz. En otra harina y por último, una de huevo batido. Y luego, vamos poniendo al fuego el aceite para freír.

Ahora bien, con el aceite caliente, nos ponemos a pasar por la fécula de Maíz (solo una pasada, sin golpear), luego por la harina (hacemos unos golpecitos), por el huevo, y por último los freímos en aceite bien caliente hasta dorar. 

Se puede acompañar con ensaladas o arroz, fideos, etc...y porque no, con un buen vino blanco onda Chardonnay.