Receta de zucchinis empanados
Esta semana hacemos distintas recetas con zucchini. Riquísimo!
Receta de zucchinis empanados
Ingredientes:
6 zucchinis
2 huevos
RECETA COMODÍN Receta de pimientos confitados
Perejil fresco
Harina
Pan rallado
RECETA COMODÍN Receta de conejo al vino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Limón
Preparación:
Lo primero que haremos será lavar los zucchini y secarlos, porque vamos a utilizarlas con la piel.
A continuación, quitamos las puntas de los zucchini y el resto lo cortamos en bastoncillos, procurando que todos sean de un tamaño parecido, para que la cocción se haga a la vez, o los cortamos en fetas más o menos del mismo grosor.
En un plato tendremos dispuesto un poco de harina, en otro plato pan rallado y perejil (mezclados) y en un tercero tendremos los huevos batidos. Salpimentamos el zucchini al gusto y lo pasamos por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.
En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos los zucchnis empanados, hasta que estén doraditos. Los sacamos sobre papel de cocina y servimos en un plato, adornados con rodajas de limón. Y listo!