Mucha historia
Explorar la cocina de Europa del Este es descubrir un tesoro de sabores intensos y platos reconfortantes. Entre estos, la receta de Goulash sobresale como uno de los más emblemáticos.
Originario de Hungría, este estofado ha trascendido fronteras, adaptándose a las cocinas de sus países vecinos con pequeñas variaciones que enriquecen su historia y su sabor. Tradicionalmente servido en momentos de reunión, el Goulash combina carne, vegetales y especias en un plato que es perfecto para calentar el cuerpo y el espíritu en los fríos días de invierno.
Ingredientes del Goulash
- 500 g de carne de ternera, cortada en cubos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 pimientos verdes, cortados en cubos
- 2 tomates grandes, pelados y picados
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de pasta de tomate
Preparación del Goulash
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio.
- Añade las cebollas y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora la carne y fríela hasta que se dore uniformemente.
- Agrega los pimientos y los tomates, y cocina durante unos minutos.
- Espolvorea el pimentón y el comino, mezcla bien.
- Añade la hoja de laurel, la pasta de tomate, y sazona con sal y pimienta.
- Vierte el caldo de carne y lleva la mezcla a ebullición.
- Reduce el fuego y deja que el Goulash se cocine a fuego lento durante al menos 90 minutos o hasta que la carne esté tierna.
