RECETA COMODÍN
PASTEL DE CARNE Y CAMOTE
INGREDIENTES
1 kg de carne molida especial
1 cebolla grande
1 pimiento morrón
4 dientes de ajo
4 tomates
Cebollas de verdeo c/n
5 camotes medianos
Sal
Pimienta
1 cucharadita de ají molido dulce
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de comino
Romero c/n
Orégano c/n
Laurel c/n
Aceite de oliva c/n
10 huevos
1/2 taza de aceitunas verdes descarozadas picadas
1 vaso de vino blanco dulce
Nuez moscada
1 taza de leche
Azúcar morena c/n
Canela c/n
25 g. de manteca
1 masa tipo pascualina
PREPARACIÓN
Pelar las cebollas, los ajos, y al pimiento sacarle el cabo y las semillas, lavar con abundante agua. Cubetear toda la verdura en dados pequeños.
Tomar la cebolla de verdeo, quitarle las partes blancas con un cuchillo, lavar con abundante agua. Picar en fina juliana.
En una cacerola, calentar el aceite, agregar el ajo y cocinar hasta que esté dorado, agregar las cebollas y las cebollas de verdeo, bajar el fuego y saltear. Una vez blanqueadas agregar el pimiento morrón.
Mientras tanto, en una cacerola o hervidor, colocar 6 huevos a hervir en agua, por el termino de 10 minutos, quitarles la cascara y picarlos. Reservar.
Tomar los camotes, pelarlos y ponerlos a hervir. Cuando se sienta blanditas, retirar del fuego, quitar el agua y pisar con prensa puré. Esperar que se enfríe, incorporar la leche, y revolver, agregar los 3 huevos restantes, salpimentar a gusto, y rallarle un poquito de nuez moscada y agregar la manteca. Mezclar hasta lograr una mezcla homogénea. Reservar.
Cuando el pimiento se encuentre tierno, agregar la carne molida a la cacerola. Incorporar sal, pimienta, ají molido, pimentón, comino, laurel, romero, orégano y el vaso de vino. Luego incorporar los huevos picados y las aceitunas.
Tomar la asadera, aceitarla o enmantecarla y colocar la masa forrándola.
Pelar los tomates y picarlos en cuartos bien rústicos. Agregar a la preparación.
Retirar la preparación del fuego y colocarla en la fuente para horno que ya tiene la masa de tarta. Colocar encima el puré de camote y pasarle por encima el tenedor para dejarle surcos a modo de decoración. Espolvorear con azúcar morena y canela molida.
Llevar a horno precalentado a 180 grados, hasta que se dore la superficie.
Por vos, los tuyos y todos nosotros, QUEDATE EN CASA.
