Producción
La producción de tomate en la provincia de Mendoza sigue experimentando un notorio incremento, consolidándose como un pilar importante en la actividad agrícola de la región. De acuerdo con un informe elaborado por el Instituto de Desarrollo Rural (IDR) y dado a conocer por el Ministerio de Economía y Energía, durante la campaña 2022/23, se registró un aumento del 7% en la superficie cultivada con esta hortaliza.
En esta temporada, se han implantado 4.022 hectáreas de tomate en Mendoza, lo que representa un incremento significativo respecto a las 3.757 hectáreas cultivadas durante el período 2021/22. Esta expansión del área dedicada al cultivo del tomate es una señal alentadora para el sector agrícola de la provincia y refleja el compromiso de los productores con esta actividad.
El informe también destaca que Mendoza, junto con San Juan, concentran más del 80% de la producción nacional de tomate. Esta posición privilegiada de la provincia en el panorama agrícola del país refuerza su relevancia en el abastecimiento interno y en la generación de recursos económicos.
Del total de hectáreas dedicadas al cultivo de tomate en Mendoza, el 88% corresponde al tipo de tomate conocido como "industria" o "perita". Este tipo de tomate se destina principalmente a la producción de pasta de tomate y otros productos industriales. El 4,5% corresponde al tomate redondo tipo platense, mientras que el 7,5% restante corresponde al tomate redondo tipo larga vida.
Durante esta temporada, el tomate para industria tuvo un aumento del 2,2% en su superficie cultivada, pasando de 3.454 hectáreas en la campaña 2021/22 a 3.531 hectáreas en la actual. Esto subraya la importancia de este tipo de tomate en la producción total de la provincia y su relevancia en el mercado nacional.
En cuanto a las áreas de mayor producción de tomate en Mendoza, la zona centro lidera con 1.358,12 hectáreas cultivadas. A continuación, le siguen el Valle de Uco con 1.021,98 hectáreas, la zona Este con 787,79 hectáreas, la zona Norte con 750,18 hectáreas y la zona Sur con 104,32 hectáreas.
A pesar del crecimiento en la superficie cultivada, la producción de tomate en Mendoza se vio afectada por contingencias climáticas registradas en la temporada. Guillermo San Martín, gerente de la Asociación Tomate 2000, informó que los rendimientos por hectárea fueron menores debido a estos eventos, y destacó la necesidad de continuar fortaleciendo la tecnología en el sector para mejorar los resultados.
El mercado del tomate se divide en fresco e industria, y la producción nacional ha estado en torno a 1.100.000 toneladas y 17.000 hectáreas productivas en los últimos años. Aproximadamente el 60% al 70% del tomate se destina al consumo en fresco, mientras que el 30% al 40% restante se destina a la industria.
En relación al tomate industria, la producción nacional no logra satisfacer completamente la demanda interna, por lo que se ha tenido que recurrir a la importación. Chile e Italia son los principales proveedores para cubrir la demanda de pasta concentrada de tomate en el país.
A pesar de los desafíos, la producción de tomate en Mendoza sigue en aumento y representa una importante fuente de desarrollo económico para la provincia. Con la aplicación de tecnología y prácticas agrícolas sostenibles, se espera que este crecimiento sea sostenido en el tiempo, contribuyendo a fortalecer la industria agrícola y a abastecer tanto el mercado interno como el externo.
