RECETA COMODÍN
SALSA "FUNGHI"
Ingredientes para cuatro personas:
25 g de hongos secos,
1 cebolla pequeña,
2 cucharadas de aceite de oliva,
5 cucharadas de vino blanco seco,
3 cucharadas de extracto de tomate,
sal y 40 g de queso Parmesano rallado.
Elaboración:
Ponemos los hongos en un bol, cubrimos con agua tibia y dejamos en remojo 1 hora.
Escurrimos bien y picamos finamente junto con la cebolla.
Calentamos el aceite en una cacerola, echamos los hongos y la cebolla, y freímos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, 5 minutos.
Vertemos 120 ml de agua y salamos ligeramente.
Agregamos el vino y cocinamos hasta que se evapore.
Incorporamos el tomate y cocinamos a fuego medio 30 minutos.
Por último incorporamos el queso Parmesano y la agregamos a la pasta.
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