¿Puede el queso alto en grasa beneficiar al cerebro?
El consumo habitual de queso alto en grasa y crema podría estar vinculado a una menor probabilidad de desarrollar demencia, según reveló una investigación sueca de gran escala. El trabajo analizó hábitos alimentarios y evolución neurológica durante más de dos décadas, y aportó datos que desafían recomendaciones nutricionales tradicionales.
El estudio siguió a más de 27.000 adultos durante un período promedio de 25 años. Al inicio, los participantes detallaron su dieta diaria y la frecuencia de consumo de distintos alimentos. A lo largo del seguimiento, 3.208 personas desarrollaron algún tipo de demencia, lo que permitió comparar patrones alimentarios y riesgos asociados.
Los resultados indicaron que quienes consumían 50 gramos diarios o más de queso alto en grasa presentaron un 13% menos de riesgo de demencia en comparación con quienes ingerían cantidades muy bajas. En el caso de la crema alta en grasa, una ingesta diaria de 20 gramos o más se asoció con una reducción del riesgo del 16%.
El análisis también mostró diferencias según el tipo de demencia y el perfil genético. El consumo elevado de queso se vinculó con un 29% menos de riesgo de demencia vascular, mientras que el posible efecto protector frente al Alzheimer fue más marcado en personas que no portaban la variante genética APOE e4, conocida por aumentar la probabilidad de esta enfermedad.
En contraste, el estudio no encontró asociaciones significativas entre la reducción del riesgo de demencia y otros lácteos, como los productos bajos en grasa, la leche común, la leche fermentada o la manteca, lo que refuerza la idea de que no todos los lácteos tienen el mismo impacto sobre la salud cerebral.
Los investigadores advirtieron que se trata de un estudio observacional, por lo que no permite establecer una relación causal directa. Además, señalaron que los resultados podrían estar influidos por hábitos culturales, ya que en Suecia el queso suele consumirse sin cocción. Aun así, el trabajo abre una nueva línea de debate sobre el rol de las grasas lácteas en la prevención de trastornos neurodegenerativos.