Descubre el mejor truco casero para cortar cebolla sin llorar
Si alguna vez has picado cebollas, sabes de primera mano que hacerlo sin llorar no es una tarea fácil. Este fenómeno se produce porque los ojos se protegen de manera natural de las sustancias irritantes que hay dentro de la cebolla, más concretamente de la alinasa, una sustancia que se desprende al cortarla y que origina la emisión de una molécula irritante denominada syn-propanotial-S-óxido o propanotial.
Hay que tener en cuenta que cuando este compuesto entra en contacto con el aire, reacciona al mezclarse con las lágrimas naturales de los ojos, formando una leve cantidad de ácido sulfúrico. Esto genera la sensación de ardor y provoca la liberación de más lágrimas como mecanismo de defensa del cuerpo. Aunque estas lágrimas no dañan, pueden dificultar el trabajo en la cocina y hacer que cortar cebolla sea todo un reto.
Es importante destacar que las abuelas, con toda su experiencia en la cocina, han desarrollado múltiples trucos para evitar las lágrimas al cortar cebolla. Uno de los métodos más efectivos y fáciles consiste en sumergir la cebolla en agua fría antes de cortarla.
Pasos para aplicar el truco de la abuela:
- Pela la cebolla, retirando la cáscara exterior.
- Llena un recipiente grande con agua fría, preferiblemente con algunos cubos de hielo.
- Sumerge la cebolla en el agua durante 10 minutos antes de cortarla.
- Retirala del agua y sécala con un paño limpio antes de comenzar a picarla.
Este truco funciona porque el agua fría ayuda a reducir la liberación de los compuestos volátiles que provocan el ardor en los ojos. Además, disminuye la intensidad del olor característico de la cebolla, lo que hace que el proceso de cortarla sea más agradable.
Por otro lado, un cuchillo bien afilado corta las células de la cebolla con mayor precisión, lo que reduce la cantidad de compuesto lacrimógeno liberado.