MERCADO CÁRNICO
Luego de un año de fuerte caída en las ventas, el consumo de carne en Argentina empieza a mostrar señales de recuperación, según un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR). La reactivación se registra en los tres principales rubros cárnicos: bovino, aviar y porcino, con incrementos que alcanzan hasta 8,5% respecto a 2024.
La BCR indicó que la mejora está vinculada a la leve recuperación del poder adquisitivo y al repunte económico que mostró un crecimiento interanual del 2% en agosto.
Detalles por tipo de carne
- Carne vacuna: el consumo aparente llegó a 1,6 millones de toneladas, un 7% más que el año pasado y 2% por encima del promedio de los últimos cinco años.
- Pollo: entre enero y agosto se consumieron 1,4 millones de toneladas, el volumen más alto registrado desde 2016.
- Cerdo: alcanzó 573.000 toneladas, con un incremento del 8,5%, consolidándose como la tercera fuente de proteína animal del país.
En conjunto, el consumo total de carnes en 2025 podría rondar los 113 kilos por habitante, lo que representa un aumento interanual del 3%.
A pesar de la recuperación, los precios continúan altos:
Carne vacuna: $12.357 por kilo (+58,4% anual)
Pechito de cerdo: $7.394 por kilo (+37,7%)
Pollo: $3.808 por kilo (+34,4%)
Además, la sustitución de proteínas gana terreno: el consumo de huevos alcanzó un récord de 380 unidades por persona al año, impulsado por su bajo costo y accesibilidad. Según la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas, el 30% de los hogares incrementó su consumo de huevos durante el último año.
