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El consumo de carne vacuna en Argentina sorprendió al registrar un aumento del 13,1% durante enero y febrero de 2025, en comparación con el mismo período del año anterior. Este crecimiento se da a pesar de un notorio incremento en los precios, lo que plantea un escenario interesante para el análisis del mercado.
Según datos de la CICCRA, el consumo aparente alcanzó las 392.700 toneladas, superando en 45.500 toneladas la cifra del año anterior. Sin embargo, este aumento se produjo a pesar de una disminución del 1,7% en la producción.
A pesar del crecimiento general, el consumo per cápita se mantiene bajo, en 48,8 kilos anuales en febrero, un 5,4% menos que en febrero de 2024. La inflación en el sector cárnico fue del 7,6% en febrero, impactando en la inflación general. El precio de algunos cortes, como la nalga (13,6%) y el cuadril (13,1%), aumentaron significativamente.
Si bien los precios subieron, el ritmo de aumento interanual se desaceleró a un 68,6% en febrero, en línea con la tendencia en el sector de alimentos y bebidas. La CICCRA atribuye este crecimiento del consumo a factores que requieren un análisis más profundo.
