PANORAMA
El consumo de carne vacuna en Argentina registró una caída del 11% durante el primer semestre de 2026, en un escenario marcado por una menor actividad productiva y una reducción de la oferta destinada al mercado local.
Según un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), entre enero y junio se produjeron 1,428 millones de toneladas de carne res con hueso, lo que representa una disminución del 6,2% respecto del mismo período del año anterior.
En términos absolutos, la industria frigorífica produjo cerca de 93.860 toneladas menos que durante el primer semestre de 2025.
El consumo por habitante también registró una baja
La caída de la oferta tuvo impacto directo en el consumo interno. El nivel anualizado se ubicó en torno a los 47 kilos por habitante, un descenso del 8,2% interanual.
Esto representa una reducción aproximada de 4,2 kilos por persona al año y confirma una tendencia que se viene observando: una menor participación del mercado doméstico frente al crecimiento de las ventas externas.
Menor faena y animales de mayor peso
Desde el sector explicaron que una de las principales razones de la baja productiva fue la menor cantidad de animales enviados a faena.
Sin embargo, el mayor peso promedio de los ejemplares, impulsado por sistemas de recría a campo, permitió compensar parcialmente la reducción y evitar una caída todavía más pronunciada de la producción total.
Las exportaciones de carne siguen en crecimiento
Mientras el consumo interno perdió fuerza, las exportaciones de carne vacuna mantuvieron una tendencia positiva durante los primeros seis meses del año.
Los envíos al exterior alcanzaron aproximadamente 408.600 toneladas res con hueso, con un crecimiento del 10,2% en comparación con el mismo período de 2025.
El aumento estuvo impulsado principalmente por la mayor demanda internacional y el crecimiento de las ventas hacia Estados Unidos, luego de la ampliación de la cuota de exportación destinada a ese mercado.
Gracias a ese escenario, el sector logró colocar cerca de 38.000 toneladas adicionales en el exterior respecto del primer semestre del año pasado.
Un mercado dividido entre exportaciones y consumo interno
Los datos muestran una dinámica marcada por dos escenarios opuestos: mientras las exportaciones de carne argentina continúan ganando terreno, el consumo local enfrenta una contracción debido a la combinación de menor oferta y precios elevados.
La evolución del mercado dependerá de la recuperación de la producción, el comportamiento de los precios y la capacidad de los consumidores argentinos para sostener la demanda interna.
